Salones de banquetes
El margen real de cada banquete, antes y después de celebrarlo
Bodas, comuniones y comidas de empresa con presupuesto por comensal, coste real de cada menú, orden de servicio para cocina y sala, y el margen de verdad al cerrar cada celebración.
Sin tarjeta · operativo en menos de una hora · desde 99 €/mes + IVA
01 — El problema
Lo que le pasa a casi todos los salones de celebraciones
Presupuestos por comensal a ojo
El precio del menú se fija «como el año pasado, un poco más». Sin coste real por comensal, cada presupuesto es una apuesta: unos banquetes salvan el mes y otros lo hunden sin que nadie sepa cuál fue cuál.
El personal extra se come el margen
Camareros de refuerzo, horas que se alargan, un office más el día de la boda… El coste de personal real solo aparece a fin de mes en la nómina, cuando ya no se puede repercutir en nada.
Cocina y sala descoordinadas el día D
El menú pactado está en un correo, los horarios en un WhatsApp y los alérgenos en la cabeza del maître. Sin una orden de servicio única, cada banquete se improvisa dos veces: en cocina y en sala.
Nadie sabe qué banquete dio dinero
La facturación del trimestre parece buena, pero ¿ganaste más con la boda de 180 o con las tres comuniones de 60? Sin margen por evento, no puedes repetir lo que funciona ni corregir lo que no.
02 — La herramienta
Un programa para restaurantes con salón de eventos, de verdad
Escandallos con mermas y coste por comensal
Cada plato del menú tiene su escandallo con merma de limpieza y cocción, así que el coste por comensal es el real, no el del precio de compra. Si sube el precio de un ingrediente, se recalculan todos los menús que lo usan.
Presupuestos comparativos por pax
Monta opciones de menú (Clásico, Premium…) con precio por comensal y desglose de IVA, y envíaselas al cliente para que compare. Con plantillas reutilizables, el presupuesto de una comunión sale en minutos, no en una tarde.
Orden de servicio (BEO) y timeline
Una única hoja de servicio para cocina y sala: menú confirmado, alérgenos, horarios minuto a minuto, responsables y checklist de montaje. El día del banquete todo el equipo trabaja con el mismo papel.
Personal extra con coste por evento
Asigna camareros, cocineros y refuerzos a cada banquete con sus horas y su coste por hora o por jornada. El gasto de personal deja de ser una sorpresa de fin de mes y entra en el margen del evento desde el principio.
Menús y degustaciones
Gestiona los menús de cada celebración y las degustaciones previas con los novios o la familia: qué platos probaron, qué aprobaron y qué cambió. El menú definitivo queda cerrado y documentado antes del gran día.
Facturación con IVA y margen real
Facturas con numeración secuencial, IVA por línea y preparadas para Verifactu, conectadas con los cobros. Al cerrar el banquete ves ingresos, costes y margen real, y puedes compararlo con lo que presupuestaste.
03 — Cómo funciona
Gestión de banquetes en tres pasos
Carga tus menús y escandallos
Registra tus ingredientes con precios y monta los escandallos de tus platos con mermas. Los menús de boda, comunión y empresa quedan con su coste real por comensal.
Presupuesta y organiza cada banquete
Crea el presupuesto por pax en minutos con plantillas, confirma el menú tras la degustación y genera la orden de servicio con horarios, personal y alérgenos para cocina y sala.
Cierra el evento y mira el margen
Registra gastos y personal real, factura con IVA y compara presupuestado contra real. Sabrás qué banquetes dan dinero y cuáles hay que repreciar la próxima temporada.
04 — Dudas
Preguntas frecuentes
¿Qué es SKANDA y para qué sirve en un salón de banquetes?
SKANDA es un software de gestión para negocios de eventos y banquetes. Cubre todo el ciclo de una celebración: presupuesto por comensal con opciones de menú, escandallos con mermas, degustaciones, orden de servicio (BEO) con timeline para cocina y sala, personal extra con costes, facturación con IVA y, al cerrar, el margen real del banquete. Su objetivo es que sepas cuánto ganas en cada boda, comunión o comida de empresa, no solo cuánto facturas.
¿En qué se diferencia de un TPV de restaurante?
Un TPV está pensado para el servicio de carta del día a día: comandas, mesas y tickets. Un banquete es otro negocio: se vende meses antes con un presupuesto por comensal, se prepara con degustaciones y orden de servicio, moviliza personal extra y se factura como un evento completo. SKANDA gestiona ese ciclo comercial y operativo que el TPV no toca, y ambos conviven sin problema: el TPV para la carta, SKANDA para el salón.
¿Sirve para bodas, comuniones y eventos de empresa?
Sí, es su terreno natural. Cada evento tiene su tipo (boda, comunión, bautizo, comida de empresa…), su menú con escandallo, su número de comensales y sus condiciones. Para eventos de empresa con varios momentos (coffee break, cóctel, comida) puedes desglosar cada servicio con su propio número de invitados y precio por pax. Al final del año ves qué tipo de celebración te deja más margen.
¿Cuánto se tarda en ponerlo en marcha?
El alta se hace en unos 2 minutos y sin tarjeta. Para trabajar de verdad, la mayoría de salones cargan sus menús principales y sus escandallos en la primera semana; puedes importar clientes y eventos desde Excel y escanear facturas de proveedor con IA para dar de alta precios sin picar datos. El primer banquete completo (presupuesto, orden de servicio y cierre con margen) suele gestionarse dentro del propio periodo de prueba.
¿Puedo probarlo gratis?
Sí. Tienes 14 días de prueba gratuita con todas las funcionalidades y sin introducir tarjeta. Es tiempo de sobra para montar tus menús, presupuestar un banquete real y comprobar el margen. Después, los planes parten de 99 €/mes + IVA.
Deja de celebrar banquetes a ciegas
Presupuesta tu próxima boda o comunión con coste real por comensal y comprueba, al cerrarla, cuánto ganaste de verdad.