Si gestionas una empresa de catering, 2027 trae un cambio que no es opcional: estarás obligado a emitir tus facturas con un software que la Agencia Tributaria no permita manipular. Se llama Verifactu y, aunque suena técnico, la idea de fondo es sencilla. En esta guía te explicamos qué es, a quién obliga y cómo prepararte con tiempo, sin agobios de última hora.
Qué es Verifactu, en lenguaje claro
Verifactu es el sistema definido en el Reglamento del Real Decreto 1007/2023 que desarrolla la Ley Antifraude. Su objetivo es impedir el "software de doble uso": esos programas (o las hojas de Excel) que permiten emitir una factura y luego borrarla o modificarla para declarar menos de lo que realmente se factura.
Para conseguirlo, la norma obliga a que el software de facturación cumpla tres requisitos clave:
- Registros encadenados: cada factura se enlaza con la anterior mediante una huella digital (un hash). Si alguien intentara alterar o eliminar una factura, la cadena se rompería y quedaría a la vista.
- Inalterabilidad y conservación: una vez emitida, la factura no se puede modificar sin dejar rastro, y debe conservarse íntegra.
- Código QR y trazabilidad: cada factura lleva un código QR que permite a un cliente o a un inspector verificar su validez con la AEAT.
La variante "Verifactu" propiamente dicha es la que, además, remite esos registros a la Agencia Tributaria. A cambio, el negocio se beneficia de obligaciones más ligeras de conservación.
A quién obliga y desde cuándo
La obligación afecta a prácticamente todas las empresas y autónomos que emiten factura, y el catering no es una excepción. Los plazos vigentes son:
- 1 de enero de 2027 — Empresas que tributan por el Impuesto de Sociedades. Es decir, los caterings constituidos como S.L. o S.A.
- 1 de julio de 2027 — Autónomos y resto de contribuyentes. Los caterings que facturan como autónomo entran aquí.
Hay un matiz importante que ya está en vigor: los fabricantes de software de facturación solo pueden ofrecer programas conformes al reglamento. Por eso muchos proveedores ya están comunicando el cambio: el software no conforme tiene los días contados, y usarlo expone a sanciones de hasta 50.000 € por ejercicio.
La excepción a tener en cuenta: si tu empresa ya está acogida al SII (habitual en grandes grupos de restauración colectiva), tienes un régimen propio y Verifactu no se te aplica de la misma forma. La mayoría de caterings de eventos y bodas, sin embargo, sí entran en la obligación.
Por qué el catering es un caso especial
Un catering no factura como un restaurante. No cobras decenas de tickets pequeños en barra: emites unas pocas facturas grandes, ligadas a eventos concretos, a menudo con anticipos, varios pagos y un cliente (particular o empresa) que puede tardar semanas en liquidar. Esto tiene dos consecuencias:
- No necesitas un TPV. El TPV de hostelería está diseñado para cobrar en sala. Para la facturación de eventos, lo que necesitas es un sistema que emita facturas conformes y las conecte con el presupuesto y el evento del que salen. Comprar un TPV solo para "cumplir Verifactu" suele ser gastar de más en la herramienta equivocada.
- La facturación no va sola. En catering, la factura es el último eslabón de una cadena que empieza en el presupuesto, pasa por el contrato, el evento y el escandallo. Si tu facturación está separada del resto de tu gestión, acabas duplicando datos y cometiendo errores.
Tres caminos para cumplir (y cuál conviene)
Ante el plazo de 2027, un catering tiene básicamente tres opciones:
- Un programa de facturación independiente (tipo software de facturas genérico). Cumple Verifactu, pero te deja la facturación desconectada de tus eventos, presupuestos y costes. Otra herramienta más que mantener.
- Un TPV de hostelería. Resuelve el cobro en barra, pero no entiende de eventos, comensales ni escandallos. Para un catering puro es pagar por lo que no usas.
- Un software de gestión de catering con facturación conforme integrada. Cumples la norma y, además, tu facturación queda unida a la operativa: el presupuesto que aceptó el cliente, el evento, el número de comensales y el margen real.
Para la mayoría de empresas de catering de eventos, la tercera opción es la más rentable: una sola herramienta, una sola cuota y cero datos duplicados. Así está enfocando Skanda Verifactu para catering: integrando la generación de registros encadenados, huella digital y código QR a través de un proveedor homologado, de cara a los plazos de 2027. Skanda ya genera FacturaE, el formato de la factura electrónica B2B.
Verifactu no es lo mismo que la factura electrónica obligatoria
Conviene no confundir dos normativas que llegan casi a la vez:
- Verifactu (RD 1007/2023): regula que el software impida manipular las facturas. Obligatoria en 2027.
- Factura electrónica B2B (Ley Crea y Crece): obliga a intercambiar las facturas entre empresas en formato electrónico estructurado. Entra en vigor de forma escalonada entre 2027 y 2028, primero para las empresas de mayor facturación.
Para un catering que trabaja con clientes corporativos, ambas acabarán siendo relevantes. La buena noticia es que un sistema que genera registros Verifactu y FacturaE te prepara para las dos olas sin cambiar de herramienta.
Por qué conviene moverse en 2026 y no en 2027
Es tentador dejarlo para el último momento, pero cambiar de sistema de facturación con el plazo encima es la peor estrategia. Adoptar el software en 2026 te da margen para:
- Migrar tus datos con calma: clientes, recetas, forma de facturar y numeración.
- Formar al equipo sin la presión de una fecha límite.
- Llegar a 2027 con todo rodado, en lugar de improvisar en plena temporada de bodas.
Y hay un beneficio extra: el resto de ventajas de un buen software de gestión —el escandallo con coste real, el margen por evento, el control de personal— empiezan a darte retorno desde el primer evento, no en 2027. La obligación de Verifactu se convierte así en la excusa perfecta para dejar el Excel atrás y profesionalizar la gestión.
Checklist: cómo prepararte paso a paso
- Confirma tu forma jurídica y tu plazo: ¿facturas como sociedad (enero 2027) o como autónomo (julio 2027)?
- Revisa cómo facturas hoy: si es Excel o un programa antiguo no conforme, necesitarás cambiar.
- Elige un software conforme que encaje con tu operativa de eventos, no solo con la facturación suelta.
- Migra en 2026: pasa tus datos y prueba el sistema con eventos reales antes del plazo.
- Consulta a tu asesor fiscal para confirmar tu caso concreto y la numeración de facturas.
Verifactu no tiene por qué ser un dolor de cabeza. Bien planteado, es la oportunidad de dejar de pelearte con hojas de cálculo y tener tu facturación, tus eventos y tu margen en un mismo sitio. Si quieres ver cómo quedaría en tu caso, puedes empezar gratis o pedir una demo guiada.
Información de carácter divulgativo a fecha de 2026. Los plazos y requisitos de Verifactu los fija la Agencia Tributaria y pueden actualizarse; consulta a tu asesor fiscal para tu situación concreta.